P6 - Strategi Pemasaran Produk dengan Konsep 7P [Laras' Crumbs]

-

Tugas Terstruktur


Strategi Pemasaran Produk dengan Konsep 7P 

[Laras' Crumbs]



IDENTITAS MAHASISWA

Nama: Citra Dewi Larasati
NIM: 43224010061




      1. Pendahuluan

Industri artisan bakery di wilayah perkotaan besar, khususnya Jakarta, mengalami pertumbuhan yang sangat pesat seiring dengan pergeseran gaya hidup masyarakat modern yang mengapresiasi produk kuliner premium dan bercita rasa otentik. Merek Laras' Crumbs dipilih sebagai objek analisis karena merepresentasikan potensi UMKM kuliner inovatif yang bergerak dari skala rumahan (made by order) menuju pengelolaan komersial yang lebih profesional di wilayah Jakarta Barat. Laras' Crumbs berfokus pada produk soft cookies premium bertekstur crispy & chewy (renyah di luar, lembut di dalam) tanpa bahan pengawet untuk menjawab kebutuhan konsumen akan comfort food berkualitas tinggi.

  • Tujuan:

    • Mengidentifikasi kondisi pasar dan target konsumen Laras' Crumbs, baik pada segmen ritel maupun kemitraan industri.
    • Mengevaluasi implementasi bauran pemasaran saat ini dan merumuskan rencana pengembangan strategi 7P baru yang lebih efektif, inovatif, dan berdaya saing tinggi.

  • Gambaran Umum Pasar Sasaran:
    • Segmen B2C (Business to Consumer): Mahasiswa, pekerja muda, dan generasi milenial/Gen Z berusia 18–35 tahun di Jakarta Barat yang aktif di media sosial, mengutamakan estetika visual produk, serta memiliki daya beli menengah ke atas.
    • Segmen B2B (Business to Business): Coffee shop lokal independen yang tidak memiliki fasilitas baking mandiri dan membutuhkan pasokan kudapan pendamping kopi berkualitas premium secara rutin.

      2. Analisis Strategi Pemasaran 7P

  • Produk:
    • Deskripsi Produk dan Keunggulan Utama: Laras' Crumbs memproduksi varian soft cookies premium segar dari oven (freshly baked). Varian utamanya meliputi Classic Choco Chips (paduan mentega premium dengan taburan sea salt), Lotus (isian selai dan biskuit Lotus Biscoff), serta S'mores (adonan cokelat pekat dengan isi marshmallow yang meleleh). Keunggulan utamanya terletak pada penggunaan bahan baku premium otentik (seperti mentega Wijsman/Anchor) tanpa pengawet buatan.
    • Inovasi Produk (Pengembangan Baru): Untuk membedakan diri dari kompetitor massal di mall, Laras' Crumbs mengintegrasikan Unique Selling Proposition (USP) berupa Garansi Kerusakan (kue hancur diganti baru gratis) dan konsep diversifikasi rasa berkala melalui Seasonal Menu (varian musiman tematik edisi hari raya).
  • Price (Harga):
    • Strategi Penetapan Harga: Saat ini, Laras' Crumbs menetapkan harga per keping yang ekonomis dan kompetitif, yaitu Rp10.000 (Classic) dan Rp13.000 (Lotus & S'mores), serta paket hampers eksklusif di kisaran Rp45.000 hingga Rp125.000. Rencana pengembangan baru akan memperkuat metode Value-Based Pricing, di mana harga premium diposisikan selaras dengan kualitas rasa artisan yang disajikan.
    • Kesesuaian dengan Segmen Pasar: Kisaran harga ini sangat sesuai dengan daya beli mahasiswa dan pekerja kantor di Jakarta Barat yang rela membayar lebih untuk bahan baku premium, estetika kemasan, serta jaminan kesegaran produk.
  • Place (Distribusi):
    • Saluran Distribusi Saat Ini: Beroperasi secara hybrid melalui unit Ruko komersial di Jakarta Barat untuk melayani pembelian retail langsung, digabungkan dengan penjualan daring memanfaatkan Instagram, TikTok, serta layanan online food delivery (GoFood, GrabFood, ShopeeFood).
    • Rencana Pengembangan Strategi Baru:
      • Mengoptimalkan ruko utama menjadi konsep Bakery Cafe yang nyaman bagi konsumen.
      • Memperluas jaringan distribusi B2B secara tidak langsung melalui sistem konsinyasi (titip jual) produk ready-to-serve cookies ke jaringan coffee shop lokal independen di wilayah regional Jabodetabek.
  •  Promotion (Promosi):
    • Strategi Promosi Saat Ini: Mengandalkan pemasaran digital organik di Instagram dan TikTok, aktivitas personal selling, partisipasi dalam bazaar kampus, serta penyertaan brosur mini interaktif ber-QR Code di dalam setiap kotak pengiriman.
    • Evaluasi dan Rencana Pemasaran Inovatif: Kampanye promosi saat ini dinilai cukup efektif membangun kesadaran awal di lingkungan lokal. Untuk meningkatkan skala penjualan, strategi baru akan meluncurkan kampanye digital bertarget "First Bite Experience" menggunakan optimasi Instagram Ads/TikTok Ads secara terukur (SMART), berkolaborasi dengan micro-influencer kuliner regional.
  • People (Sumber Daya Manusia):
    • Peran Tim dalam Pengalaman Pelanggan: Struktur SDM Laras' Crumbs terdiri dari 4 posisi kunci: Owner (manajemen & keuangan), Baker (tenaga ahli dapur), Admin (pemrosesan prapesan/PO digital), dan Kasir (pelayanan langsung di toko). Setiap anggota tim bertindak sebagai duta merek yang memastikan keramahan pelayanan dan konsistensi kualitas produk.
    • Strategi Pelatihan dan Pelayanan: Implementasi standar baru mewajibkan adanya briefing kebersihan reguler dan pelatihan intensif mengenai keamanan pangan (food safety), standardisasi pelayanan prima (hospitality), serta pemberian sistem bonus insentif bulanan berbasis capaian target penjualan untuk memotivasi kinerja tim.
  • Process (Proses Layanan):
    • Alur Pelayanan dan Mekanisme Pembelian: Pembelian retail online diproses melalui sistem prapesan (Pre-Order) terjadwal untuk memudahkan manajemen stok. 
    • Kecepatan, Kemudahan, dan Efisiensi: Di area dapur produksi, diterapkan Alur Kerja Linier Searah (Meja Timbang Digital - Mixing Adonan - Pembagian Varian - Baking - Cooling Rack - Pengemasan). Untuk mengantisipasi lonjakan permintaan secara efisien, diperkenalkan metode inovatif Sistem Produksi Frozen Dough (adonan beku siap panggang) guna mempercepat waktu saji (bake-off) tanpa mengurangi kesegaran produk. 
  • Physical Evidence (Bukti Fisik):
    • Desain Kemasan dan Tampilan: Laras' Crumbs menggunakan kemasan ramah lingkungan berbahan kotak kraft karton eksklusif, dihiasi pita estetik yang bernilai jual tinggi sebagai gifting/hampers. Tampilan fisik didukung oleh logo identitas visual yang profesional, akun media sosial yang dikurasi rapi, serta dapur ruko higienis yang dilengkapi peralatan stainless steel standar industri.
    • Bukti Nyata Kepercayaan Konsumen: Kepercayaan konsumen diperkuat secara legal melalui pemenuhan sertifikasi Halal, pemasangan instalasi penyaring lemak (grease trap) pada saluran drainase dapur untuk menjaga kelestarian lingkungan, serta penayangan video testimoni atau ulasan kepuasan pelanggan secara transparan di ruang digital.
      3. Kesimpulan dan Rekomendasi
  • Kesimpulan: Laras' Crumbs memiliki pondasi bisnis kuliner artisan premium yang sangat prospektif, didukung oleh manajemen keuangan mandiri yang sehat tanpa utang pihak ketiga serta pertumbuhan omzet tahunan yang stabil. Melalui keunggulan karakteristik tekstur produk (crispy & chewy) dan fleksibilitas model bisnis ganda (B2C & B2B), merek ini siap berkembang dari skala industri rumahan menjadi entitas retail komersial yang menjanjikan.
  • Rekomendasi Strategi Pemasaran Baru:
    • Optimalisasi Strategi B2B Regional: Segera mengeksekusi perluasan pasar dengan menyuplai cookies artisan ke jaringan coffee shop lokal di luar Jakarta Barat menggunakan sistem kontrak harga per kuartal guna menjamin stabilitas arus kas.
    • Reinvestasi Teknologi Produksi dan Pemasaran Digital: Mengalokasikan laba ditahan tahun pertama secara disiplin untuk pengadaan mesin berskala komersial (Oven Deck Gas & Planetary Mixer besar), diiringi aktivasi kampanye iklan digital berbayar (social media ads) berbasis riset tren Google Trends demi mendominasi pasar kata kunci "Soft Cookies Jakarta".
      4. Daftar Pustaka

 Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing Management (15th ed.). Pearson Education.

 Tjiptono, F. (2019). Strategi Pemasaran: Prinsip & Penerapan. Penerbit Andi.

 Zeithaml, V. A., Bitner, M. J., & Gremler, D. D. (2018). Services Marketing: Integrating Customer                Focus Across the Firm (7th ed.). McGraw-Hill Education.

Versi PDF Tugas Mandiri P6 dapat diakses melalui tautan berikut:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Laras’ Crumbs – Homemade Cookies for Your Cozy Moments 🍪

-
Selamat datang di Laras’ Crumbs 🍪   Laras’ Crumbs hadir sebagai pilihan cookies homemade yang tidak hanya lezat, tetapi juga menghadirkan kenyamanan di setiap gigitan. Dengan tekstur yang soft & chewy, setiap cookies dibuat fresh setiap order menggunakan bahan premium untuk memastikan kualitas rasa yang konsisten dan memuaskan.   Kami percaya bahwa makanan sederhana seperti cookies bisa menjadi bagian dari momen berharga dalam kehidupan sehari-hari. Baik saat kamu menikmati waktu santai, menonton film favorit, mengerjakan tugas, hingga sebagai teman di tengah kesibukan—Laras’ Crumbs siap menemani setiap momen tersebut.   Tidak hanya itu, cookies dari Laras’ Crumbs juga cocok dijadikan sebagai hadiah untuk orang tersayang. Dengan rasa yang hangat dan tampilan yang menarik, setiap produk dibuat dengan perhatian penuh agar memberikan kesan spesial bagi siapa pun yang menikmatinya.   Kami selalu mengutamakan kualitas, mulai dari pemilihan bahan h...
Read more

P5 Tugas Business Plan - Laras' Crumbs

-
Deskripsi Proyek: Laras’ Crumbs adalah usaha UMKM bakery yang berfokus pada produksi soft cookies premium menggunakan bahan berkualitas tinggi tanpa pengawet. Rencana bisnis ini disusun secara komprehensif mencakup analisis pasar, strategi pemasaran digital, model bisnis, serta proyeksi keuangan untuk mendukung pertumbuhan usaha yang berkelanjutan. Dengan konsep homemade dan kualitas premium, Laras’ Crumbs berkomitmen menghadirkan produk yang unggul secara rasa sekaligus memiliki daya saing kuat di pasar kuliner modern. Link:  Business Plan - Laras' Crumbs
Read more

P9 Tugas Manajemen Keuangan - Laras' Crumbs

-
Image
  ANALISIS KEUANGAN LARAS' CRUMBS IDENTITAS MAHASISWA Nama: Citra Dewi Larasati NIM: 43224010061 BAB 1 [PENDAHULUAN] Latar Belakang:       Industri kreatif di bidang kuliner, khususnya kategori artisan bakery , menunjukkan pertumbuhan yang sangat pesat seiring dengan pergeseran gaya hidup masyarakat urban yang mengutamakan kualitas, estetika, dan otentisitas rasa. Di tengah maraknya produk camilan pabrikan massal yang menggunakan bahan pengawet, Laras' Crumbs hadir sebagai usaha kuliner skala UMKM yang berfokus pada pembuatan homemade soft cookies premium. Menargetkan segmen pasar menengah ke atas di area Jakarta Barat, Laras' Crumbs mengusung konsep produk yang freshly baked , crispy on the outside, chewy on the inside , serta menggunakan bahan baku kualitas ekspor seperti mentega Wijsman dan Anchor tanpa bahan pengawet.      Dalam mengeksekusi rencana bisnis ini, aspek produk dan pemasaran yang kuat tidak akan berjalan berkesinambungan tanpa ...
Read more